.jpg)
В феврале 2016 года европейская служба RASFF, занимающаяся обеспечением безопасности продуктов питания и кормов для животных и оповещением о пищевых рисках сообщила о повышенном содержании охратоксина А в сушеном инжире. Плесени, вырабатывающие охратоксин А, могут поражать и сырые какао-бобы. Их нагревание в ходе обжарки приводит к гибели плесеней, однако токсины при этом не разрушаются. Таким образом, охратоксин А может содержаться не только в сырых какао-бобах, набирающих популярность в России, но и в шоколаде.
В орехах, в том числе, фисташках и фундуке, а также в арахисе, согласно RASFF, обнаружены повышенные концентрации афлатоксинов. Эти яды вырабатывают плесени рода Aspergillus. Афлатоксины относятся к сильным природным канцерогенам и способствуют развитию злокачественных опухолей печени. Особенно сильно загрязнены этими веществами арахис и кукуруза в странах Африки и Азии, что вызывает беспокойство МАИР.
Испытательная лаборатория СТАЙЛАБ аккредитована на определение этих и других микотоксинов в продуктах питания.
