 |
Ингибиторами называют вещества, которые препятствуют размножению бактерий. |
К ним относятся антибиотики, сульфаниламиды, моющие средства, консерванты и другие. Применение этих веществ позволяет существенно увеличить срок хранения свежих продуктов, что дает возможность перевозить их на большие расстояния. Их также используют непосредственно в животноводстве и ветеринарии.
Применение ингибиторов позволяет уменьшить потери среди поголовья животных. Кроме того, малые дозы некоторых антибиотиков оказывают на животных стимулирующий эффект, что приводит к сокращению сроков откорма и повышению продуктивности. Антибиотики, которые используют подобным образом, называют кормовыми антибиотиками.
Помимо положительных эффектов у использования ингибирующих веществ есть и отрицательные. Многие из этих препаратов стимулируют развитие аллергических реакций у потребителя продукции, содержащей ингибиторы. Применение антибиотиков даже в малых дозах приводит к тому, что у болезнетворных микроорганизмов вырабатывается устойчивость к ним. Следовательно, заболевание, вызванное такими устойчивыми бактериями, будет сложнее лечить. Не следует забывать и о том, что некоторые микроорганизмы опасны и для животных, и для людей, а другие безопасны для животных, но вызывают у людей тяжелые заболевания. В связи с этим во многих странах запрещено применять в животноводстве и ветеринарии те антибиотики, которые используют для лечения людей.
Кроме того, ингибирующие вещества, не только антибиотики, угнетают естественную микрофлору человека, что может приводить к развитию различных заболеваний, в том числе, грибковых. Многие ингибиторы обладают разнообразными побочными эффектами. Некоторые из них достаточно устойчивы сами по себе или образуют активные продукты, которые могут накапливаться в мышечной или в жировой ткани или выводиться с молоком.
В связи с этим во многих странах, включая страны ЕС и Таможенного Союза, содержание ингибирующих веществ в пищевом сырье и пищевой продукции регламентируется законодательно. В России его регулирует Технический Регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). 1 мая 2014 года вступил в силу ТР ТС 033/2013 («О безопасности молока и молочной продукции»), в котором указаны соответствующие нормы для молока.
В странах Евросоюза анализ пищевой продукции обычно проходит в два этапа: скрининг и последующее подтверждение. На первом этапе с помощью каких-либо простых, недорогих и высокопроизводительных методов исследуют все пробы. На втором этапе с помощью более точных методов анализируют ту продукцию, в которой, согласно результатам скрининга, содержатся исследуемые вещества.
Испытательная лаборатория ООО «Компания Стайлаб» проводит скрининг широкого спектра ингибирующих веществ в следующих матрицах:
- Молоко и молочные продукты
- Мясо
- Яйцо
- Рыба
- Креветки
- Корма
Область аккредитации Испытательной лаборатории ООО «Компания СТАЙЛАБ», содержащая полный перечень методик определения ингибирующих веществ, предоставляется по запросу по электронной почте laboratory@stylab.ru
